Idées Cuisine : Les Plateaux Repas
Jusqu’au 12 Juillet l’heure est à la coupe du monde ! Si vous regardez les matchs en famille, ou si tout simplement comme moi, le dimanche soir vous souhaitez éviter de cuisiner, voici quelques idée de plateaux repas :
Petits flans de légumes au saumon et au comté
Flan au Légumes
Ingrédients pour Petits flans de légumes au saumon et au comté
200 g de pavé de saumon frais
250 g de macédoine de légumes
100 g de comté râpé
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Egouttez la macédoine de légumes.
Coupez le saumon en petits dés.
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème et le comté râpé.
Salez et poivrez.
Ajoutez la macédoine et le saumon dans le mélange.
Versez dans 4 petits ramequins.
Enfournez 20 min.
Servez chaud.
Gaspacho de légumes épicés au guacamole
Gaspacho
Ingrédients
pour Gaspacho de légumes épicés au guacamole
Pour le gaspacho :
500 g de tomates fraîches
1 tranche de pain de mie
½ concombre
1 poivron rouge
le jus d’1 citron
2 c. à soupe d ‘huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1/2 c. à café de tabasco
sel, poivre
Pour le guacamole :
2 avocats
1 citron
1 oignon
1/2 c. à café de tabasco
Accord vin
pour Gaspacho de légumes épicés au guacamole
- Un Saint-émilion (Rouge, Bordelais)
Préparation
pour Gaspacho de légumes épicés au guacamole
Préparez le gaspacho : lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les.
Retirez la croûte du pain de mie. Pelez et coupez le concombre en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux.
Mettez les tomates, le concombre, le poivron et le pain dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Rectifiez l’assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Mettez au frais.
Préparez le guacamole : pelez et hachez l’oignon. Pressez le citron. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux.
Mettez les avocats, l’oignon haché, le jus de citron et le tabasco dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une purée fine.
Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur. Ajoutez ensuite délicatement le guacamole. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Tapas glacées
Tapas Glacés
Ingrédients
pour Tapas glacées
- 1 litre de sorbet mangue
- 1 litre de sorbet citron
- 1 litre de glace chocolat
- 1 litre de praliné
- 1 litre de glace café
- 2 bananes
- 1 pâte sablée
- 12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes
- pistaches concassées
- chantilly (1 bombe ou préparée maison)
- caramel au lait
- grains de café chocolatés (facultatif)
- Baileys
Préparation
pour Tapas glacées
Sushi Sorbet Mangue :
Découpez des rectangles de 2×4 cm dans de la pâte sablée et mettez à cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir. Démoulez le bloc de sorbet mangue et taillez-y des cubes avec un grand couteau. Remettez au froid aussitôt. Au moment de servir, placez un cube de sorbet sur chaque rectangle de pâte et ajoutez une noisette de chantilly. Servez aussitôt.
Verrine glace chocolat, sorbet citron :
Remplissez les petites verrines successivement d’1 cuillerée de glace au chocolat, de 4 rondelles de banane et d’1 cuillerée de sorbet citron. Saupoudrez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.
Florentine glace praliné :
Disposez les florentines (ou des petits fonds de tartelettes) dans un plat. Garnissez-les d’une petite boule de glace praliné et ajoutez une touche de caramel au lait sur le dessus. Servez aussitôt.
Shots glace café :
Versez un fond de crème de Baileys dans des petits verres à digestif. Ajoutez une petite boule de glace au café et décorez de grains de café chocolatés.
Tapas de Saint-Jacques
Tapas de Saint-Jacques
Ingrédients
pour Tapas de Saint-Jacques
- 16 noix de Saint-Jacques
- 16 feuilles d’épinards frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 16 piques
- sel et poivre
- Vinaigrette :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
Préparation
pour Tapas de Saint-Jacques
Lavez et essorez les feuilles d’épinards.
Salez et poivrez.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive avec 1 c. à soupe d’eau et la noix de coco râpée.
Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l’huile d’olive, 2 min de chaque côté.
Salez et poivrez.
Entourez chaque noix de Saint-Jacques d’une feuille d’épinard. Piquez-les pour qu’elles tiennent.
Disposez-les dans un plat. Servez-les accompagnées de la sauce à la noix de coco.
Retrouvez d’autre idées de Plateaux Repas sur Cuisine AZ
résenter sur le plat de service les morceaux de poulet, nappés dans la sauce à la 
