Menu du Weekend II
Pour ce weekend je vous propose un menu composé de 2 recettes maison, vous les retrouverez certainement sur le net ou dans des livres. Là je vous donne ma manière.
Menu de weekend ou menu plaisir, cela va de soi !
Et comme on dit : » On cuisine comme on aime ! »
Pour ce menu je vous propose :
ENTREE
- Tarte à la Moutarde (recette maison)
PLAT
Boeuf carottes (Ma recette) + une variante
Déssert
- Moelleux au Chocolat
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Tarte à la Moutarde
Tarte à la Moutarde
Une recette facile et peu onéreuse.
- Préparation : 10 mn – Cuisson : 25/30 Mn
Ingrédients (6 personnes):
- Pâte Feuilletée (vous utiliserez soit une pâte toute faite ou vous pouvez prendre 250g de Pâte Feuilletée faite Maison avec notre recette ICI
- 3/4 Tomates bien mûres (selon la taille)
- Moutarde de Dijon
- Gruyère
- Sel – Poivre
Préchauffez votre four à 230°C, Th 7/8
Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde, quantité à votre convenance suivant vos goûts. Attention au pot de moutarde qui vient d’être entamé, c’est toujours plus fort ! 
Sur la Moutarde, déposez le Gruyère que vous aurez coupé en lamelle de 3/4 mm d’épaisseur.
Sur le Gruyère déposez des rondelles de tomate, salez (légèrement), poivrez.
Enfournez à four chaud, laissez cuire 25/30 Mn à 210/220°C Th 6/7
Déguster chaud ou tiède.
Accompagnement : Blanc Sec
En variante, vous pouvez remplacer le Gruyère par de la Mozzarella mais là ce n’est plus ma recette (je devrais plutôt dire la recette de ma femme ! )
Cette recette peut aussi être un plat, accompagnée d’une salade, cette Tarte à la Moutarde est parfaite pour un soir.
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Boeuf Aux Carottes
Boeuf aux Carottes
Ingrédients (4/6personnes) à préparer de préférence la veille:
- 1 kg de Boeuf à Braiser
- 5/6 Belles Carottes
- 1l Vin rouge (j’utilise généralement du Côte du Rhône ou suivant le porte-monnaie un vin de pays assez corsé. Vous pouvez opter pour un vin moins fort)
- Huile d’Olives
- Thym, Laurier
- Sel, poivre + 3/4 grains de poivre noir
- 1 ou 2 oignons moyens
Préparation de la Marinade :
Dans un saladier ou un plat creux mettre les morceaux de viande, un oignon coupé en lamelles, les grains de poivre, quelques rondelles de carottes, thym, laurier, versez le vin à hauteur (de manière à ce que le liquide recouvre la viande) Couvrez avec un film alimentaire, mettre au frais 24h si possible, minimum 2 h.
Préparation du Boeuf aux Carottes
Sortir la marinade 1h avant préparation pour retrouver une température ambiante.
Dans une passoire, mettre la viande à égoutter, réserver le jus de la marinade.
Dans une cocotte, verser 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olives, faire dorer la viande à feu vif, sortir les morceaux de viande, réserver dans un plat.
Faire revenir les oignons, ajouter la viande, le jus de marinade, les carottes coupées en rondelles.
Salez,
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h minimum. Plus ça mijote meilleur c’est ! C’est pour cela que si vous avec la possibilité de préparer ce plat la veille du repas, et réchauffer au dernier moment ce sera un délice !
Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pommes de terre.
Si vous ou quelqu’un de vos convives n’aime pas la viande trop « forte » suivant le vin employé s’il est corsé ou non, pour adoucir un peu, vous pouvez couper votre marinade avec un peu d’eau ou un bouillon de viande.
Ma Variante
Il m’arrive de temps en temps de faire complètement autrement et qui ma foi donne a mon avis un très bon résultat, voici comment je procède.
On applique la recette jusqu’à la marinade et son temps de repos. C’est là que tout change !
J’ai fait ma marinade dans ma cocotte, j’ajoute juste les carottes et le sel, je mets directement à cuire à feu doux et voilà ! C’est tout simple ! Je sais il y en a qui vont s’arracher les cheveux ! Mais c’est une autre manière faire, et je trouve même que la viande est plus moelleuse !
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Moelleux au Chocolat
Moelleux au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec le jaune d’oeuf, le sucre et un peu d’eau; l’ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.
Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
Source de cette recette : Marmiton.org
MON ASTUCE Au moment de mouler, mettez dans un 1er temps la moitié de la préparation, déposez quelques morceaux de CHOCOLAT BLANC et recouvrir du reste de l’appareil !!
J’espère que ce menu vous inspire, n’hésitez pas à laissez vos commentaires ICI
Pour la semaine prochaine, je vous réserve une recette assez surprenante mais délicieuse !
BON APPETIT !!
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