RECETTES DE BASES
Pâte fraîche (à nouille) :
Pour 4 à 6 personnes:
Temps de réalisation : environs 5 minutes ‘
- 400 g de semoule de blé dur
- 4 œufs entiers
- 1 c. à café d’huile d’olive
- l pincée de sel
- 5 cl d’eau
- 50 g de farine (mise au poing)
1- Mettre tous les ingrédients dans la cuve inox sauf la farine
2- Fixer l’ustensile batteur sur le moteur
3- Battre en vitesse 2 pendant environ 1 minute ‘
4- Passer en vitesse 3 pendant 10 secondes
5- Passer en vitesse 4 puis incorporer la farine par petites poignées jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve et reste collée au batteur, voilà c’est prêt.
Réalisation des spaghettis :
Temps de réalisation : environ 10 minutes
1- Monter le hachoir sur le robot en utilisant la vis sans fin et l’emporte pièce blanc nécessaire à la réalisation des spaghettis.
2- Projeter de la farine à l’intérieur du hachoir »
3- Mettre le batteur en vitesse maximum (6)
4- Passer la pâte en parcelle dans le hachoir.
5- Couper les spaghettis au fur et à mesure qu’elles sortent, n’hésiter pas à les fariner.
Pâte à Pain
Temps de réalisation : 5 minutes plus 2h30 de repos
- 500 g de farine
- 30 cl d’eau tiède à 25/30°C
- 10 g de sel
- 10 g de levure de boulanger
1- Mélanger l’eau tiède et la levure
2- Mettre ensuite tout les ingrédients dans la cuve inox du batteur
3- Fixer l’ustensile crochet sur le moteur
4- Commencer le mélange vitesse 2 pendant environ 20 secondes
5- Puis vitesse 3 pendant environ 30 secondes et vitesse 4 pendant environ 10 secondes, la pâte ne doit plus attacher à la cuve, rajouter un peu de farine si nécessaire.
6- Laisser reposer sous un torchon humide dans un endroit tempéré environ 2h30 l
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